![「特製鶏ガラ醤油ら~めん」(980円)。客が味を調整できるよう、別皿で豚背脂を付ける](https://images.keizai.biz/matsudo_keizai/headline/1721356387_photo.jpg)
ラーメン店「金色(こんじき)卵麺」(松戸市新松戸3、TEL 047-711-9071)が6月24日にオープンした。
つなぎに鶏卵を使った卵麺のラーメンを提供する同店。店主の近藤佳名子さんは「幼い頃に食べた思い出の味が、卵麺を使ったラーメンだった。以前から、その魅力をもっと多くの人に伝えたいと思っていた。当店のラーメンは麺が主役で、麺を引き立てるようにスープを作っている」と話す。店舗面積は約30坪。席数はカウンター=7席、テーブル=3卓6席。
昨年7月まで、同じ場所でラーメン店「松戸ラーメンランキング 激熱らーめん」を営業していたが、店名とメニューを一新した。以前の店に比べ、高齢者や女性が食べやすいよう、麺を細く、味付けもあっさりしたものに変え、メニュー数、席数もあえて絞った。「以前の店はアルバイト店員中心だったが、今度はお客さん一人一人の顔を見て経営したい」と近藤さん。
「味噌(みそ)ら~めん」(鶏がらスープ890円、豚骨スープ900円)、辛味噌ら~めん(950円)、「鶏ガラ醤油(しょうゆ)ら~めん」(780円)などを展開。具はかえしによって異なり、もやし、チャーシュー、メンマ、ネギなどを使う。料理名に「特製」の付くラーメンは、具にチャーシュー1枚と味付け卵が追加される(200円~330円増し)。
近藤さんは「地域の人たちに長く愛される店にしたい。新松戸でラーメンといえば金色卵麺、と思ってもらえるような店を目指している」と話す。
営業時間は11時~14時30分(ラストオーダー)。木曜・日曜定休。