松戸市小金にヘルシーフードカフェ「Soy diner」がオープンして2カ月がたった。

「Soy diner」自慢の「おからマフィン」は、メニュー以外のバリエーションも

　店主の新藤恵美子さんが作る「マフィン」と「スープ」が好評の同店。 主なメニューは、「おからマフィン」（250円）、「チーズマフィン」(330円)、「具だくさんのクラムチャウダー」（480円） など。客単価は約1,000円。

新藤さんは「マフィンは手作りの『おからマフィン』と『チーズマフィン』。特に『チーズマフィン』は、大豆粉とカロリーゼロの植物性甘味料『ラカント』を使用しているので、糖尿病の方、カロリー制限されている方でも安心して食べられる。スープは、新鮮な野菜たっぷりのヘルシー仕立て」と自信を見せる。

　国際物流会社でのOL経験を持つ新藤さんは、自分の思いを形にできる仕事を探して資格を取得するなど模索した結果、人と関わる仕事が好きだったこともあり、飲食業を目指すことになったという。

「2年前に、もともとよく作っていた『おから』や『豆乳』などのヘルシーな食材を使った食べ物を提供する店を開く事にした。店舗は、1人で厨房とフロアの接客までできる適度な広さの物件を自宅の近所で探して決めた」と振り返る。

　同店では、「女性が健康で活躍する場」をコンセプトにイベントも開催しており、6月28日には「ボディーメークエクササイズ」、7月7日には「手作り作家市」などを予定している。

　営業時間は11:00～18:00。日曜・月曜定休。